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El aluminio en nuestra salud
POR ANGIE ZABAL
El aluminio es un material común en utensilios de cocina debido a su conductividad térmica, ligereza y resistencia a la corrosión. Sin embargo, existe preocupación sobre su seguridad para la salud.
Beneficios del aluminio en cocina
1. Conductividad térmica: El aluminio distribuye el calor uniformemente, ideal para freír, hervir o cocinar al vapor.
2. Ligereza: Es fácil de manipular, especialmente al cocinar grandes cantidades.
3. Resistencia a la corrosión: El aluminio tratado es resistente a la corrosión y más duradero.
Preocupaciones sobre la salud
1. Exposición al aluminio: El aluminio puede reaccionar con ingredientes ácidos, filtrándose en los alimentos.
2. Riesgos para la salud: Aunque el cuerpo humano solo absorbe una pequeña fracción del aluminio ingerido, algunas investigaciones han vinculado la exposición al aluminio con riesgos para la salud, como la enfermedad de Alzheimer.
Uso seguro de utensilios de cocina de aluminio
1. Evitar alimentos ácidos: No cocinar alimentos altamente ácidos en aluminio sin tratar.
2. Optar por aluminio anodizado: El aluminio anodizado es menos reactivo y reduce la posibilidad de lixiviación.
3. Manipular con cuidado: Evitar rayones en la superficie del aluminio para prevenir reacciones con alimentos.
4. No almacenar alimentos: Transferir alimentos cocinados a otro recipiente para evitar contacto prolongado con el aluminio.